Ơt thần dược của trái tim và gia vị của cuộc sống
Vào nhà mới của ĐB, bắt gặp tuổi ấu thơ với mái nhà tranh, vách đất. Mảnh vườn nho nhỏ mà đủ cây trái xung quanh , nào ổi , nào khế, nào mít ...rồi củ sắn củ khoai cùng những kỷ niệm thời con nít , đắng , cay, chua ngọt của khế , của ớt , của dái mít (mít non) rồi rau mắm muối mè của thời gian khổ mò cua bắt óc , chăn bò chăn trâu… và cả hương bồ kết nướng sém , cháy nồng.
Sang nhà mới thanhthuoc thấy giới thiệu ớt và công dụng của ớt trong phòng trị bệnh tim mạch và ớt được coi là một chất thần dược giúp cho trái tim con người mạnh khoẻ. Thì ra. Ngoài chất gia vị, trong cuộc sống ớt còn là một chất thần dược của trái tim, giúp cho chúng ta có một trái tim đầy sức sống để yêu thương và chia sẽ , để yêu và được yêu trong cuộc đời này.
Là một tín đồ của ớt , không rỏ tôi biết ăn ớt và nghiện ớt từ lúc nào mà yêu cũng nhiều và được yêu cũng nhiều, ấy vậy mà trái tim vẫn … vậy !
Thanh thuoc đã nói về tác dụng của ớt đối với sức khoẻ, nó được coi là thần dược của trái tim thì nay tôi có đôi dòng về ớt là gia vị của cuộc sống.
Ớt là một loại gia vị không thể thiếu trong cuộc sống thường nhật của chúng ta, nó có mặt khắp nơi. Nó là một gia vị trong hầu hết các món ăn kèm sung sướng và sợ hãi, không có thì nhớ mà ăn nó thì thương đến chảy nước mắt nước mũi. Nó cũng như một bài học cuộc đời mà ai cũng phải nếm trải là Cay, đắng , ngọt , bùi , chua , chát, mặn, lạt của con người
Người miền trung nói chung và miệt Bình Trị thiên quê mình mà nói đến ớt và ăn ớt thì có rất nhiều cung bậc ngôn từ để diễn đạt , đặc biệt là người dân vùng biển. Bạn hãy tượng mà xem. Một món ăn nào đó có nguồn gốc từ biển , chẳng hạn cá kho , cá nấu canh khi ăn mà không có ớt đi kèm thì xem ra lãng nhách. Không tính các món cao lương mỹ vị của biển mà các món bình thường dân dã như cá ngừ , cá thu hay cá nục thì khi kho cũng phải cho thêm vài ba trái ớt , vào nồi nước kho cho hấp dẫn , khi ăn chan nước cá kho, trong veo mà hồng hồng ấy vào tô bún . Một chén nước mắm ngon dằm thêm trái ớt xanh , thêm ít ớt bột,tí tiêu, rau sống ăn kèm , vắt thêm lát chanh đã thấy sướng con mắt và sướng cái lổ mũi vì cái mùi vị của nó . Đối với ai ghiền ớt thì cầm nguyên trái ớt xanh cho vào miệng cắn cái “phập “ nghe cái “rốp” Miệng nhồm nhoàm vừa nhai vừa xuýt xoa ngon quá , ngon quá và cay quá cay quá một cách toại nguyện. Lúc này mọi giác quan trong cơ thể con người đều tận hưởng cái hạnh phúc bị hành hạ vì vị cay của ớt mà bắt đầu là cái mồm và càng nói càng sướng mồm sướng miệng.
Cay phỏng miệng, cay xé lưởi, cay điếc mắt điếc mũi, cay chảy nước mắt, cay toát mồ hôi, cay nhức đầu nhức óc, cay đứt cả tóc, và cay… thấu lổ đít… cay ơi là cay… cay dể sợ… cay túi mắt túi mủi. cay thấu trời thấu đất… Ấy vậy mà hôm sau gặp dịp ăn lại có ai từ chối cho đâu .
Dân Việt mình , bắc trung nam ở đâu cũng có ớt và ăn được ớt , nhưng mức độ có khác nhau . Người miền bắc , thái trái ớt thành từng khoanh ăn lấy cái vị mà ít thôi, chỉ như hương như hoa thường là ăn lấy có kèm trong chén nước mắm hoặc tô phở tô bún. Người miền trung thì khỏi phải nói , ăn ớt còn hơn két, trái ớt không thái mà dằm mà cắn như là để dằn mặt nó vậy , như kiểu ăn cho bỏ ghét. Chén nước mắm ớt của miền trung không như của miền bắc ở chổ “ miền bắc , thì chỉ có mấy lát ớt mỏng, con miền trung thì ớt nhiều hơn, nước mắm đặc quánh .” Còn người nam , ăn ớt có cách của miền nam, thường là đâm cho nhuyễn , trộn với muối tiêu chanh rồi pha với nước mắm loãng, thế thôi ! như vậy trong lỉnh vực này thì dân miền trung là sư phụ , là chịu chơi nhất mà chơi nguyên cả trái.
ở Quảng Bình quê ta, cách đây khỏang 20 năm có mấy xã Duy Ninh , Tân Ninh , Võ Xá được thiên hạ biết đến là một vùng chuyên canh trồng ớt . Ớt được trồng khắp nơi, ngoài đồng , trong vườn , hai bên vệ đường, hàng rào quanh nhà và nói chung là đâu đâu cũng thấy ớt và nhiều loại ớt khác nhau. Ớt thường , ớt cao sản là nguồn thu nhập chính là cây xoá đói giảm nghèo của vùng quanh năm dông bão , lủ lụt . Nó được phân phối khắp nơi trong cả nước và còn xuất khẩu ra nước ngoài dưới dạng trái ớt tươi và khô hoặc bột(ớt bột). từ đó người ta làm nguyên liệu để cho ra nhiều thành phẩm khác dưới dạng lỏng đóng chai như tương ớt, sa tế… và có mặt trong mọi gia đình, trong cuộc sống hàng ngày ( vui cũng có , mà buồn cũng có ) có mặt trong khắp các nhà hàng, quán nhậu cao cấp và cả bình dân vỉa hè khắp mọi miền đất nước.
Tháng 3 vừa rồi , tôi có một chuyến về quê cũng là thời gian bị hành hạ mà sung sướng, bởi ăn thì ngon mà phải đau đớn đến rơi giọt lệ. Ấy là thế này.
Sáng ! một tô cháo bánh canh béo ngậy, nước sền sệt màu đỏ của tôm cua và màu đỏ của ớt bột phi mỡ hành. Trên bàn là một chén nước mắm , một chén ớt bột , một hủ tiêu bột . Dằm trái ớt xanh, thêm tý ớt bột vào tô cháo . Một tay cầm muổng…và tay còn lại cẩm thêm …trái ớt xanh. Rồi , cứ 3 muổng cháo là cắn cái “phập” nghe cái “rốp”. Ôi chao ơi , cháo nóng ,ớt cay, trời thì lạnh mà người thì nóng bừng bừng, mồ hôi mồ kê tuôn ròng ròng, nước mắt nước mũi thì không biết đâu ra mà nhiều thế . nhưng miệng thì vẫn ! ngon quá , cay quá. Mà đâu phải mình tôi , mấy người bên cạnh cũng vậy. Ôi , cay quá.
Trưa ! một bữa cơm đạm bạc gồm một dĩa cá biển kho mặn mà trong đó đã có ớt bột và ớt trái (món này cũng phải ăn kèm ớt có tác dụng giảm tanh), một dỉa nộm mướp đắng với tôm thịt mà nó đắng ơi là đắng, và một tô canh cá bạc má nấu với dưa chua măng chua, toàn là những món kèm ớt. Mà bạn có biết không , mướp đắng lại được rắc thêm tí tiêu cho đẹp thì nó thành đắng ơi là đắng và canh có măng mà dằm thêm ớt vào nữa thì …Nó cay và nồng đến tận chín tầng mây . Ngon thì ngon thật nhưng ăn xong , mắt muốn nổ đom đóm, người thì lâng lâng. Ôi, cay và đắng quá.
Chiều ! Đơn giản hơn, chỉ có gà luộc chấm muối , tiêu , chanh (tất nhiên là có cả ớt) một cái lẩu cổ cánh gà nấu chua cay theo kiểu Thái (với lá dang) ăn kèm với bún . Mà cái gói gia vị nấu lẩu Thái mang nhãn hiệu Made-in Thailan, trong đó chứa 60% là ớt Thái, nổi tiếng về cay. Ôi ! cay đắng và chua chát quá.
Tối ! dự định ra quán làm dĩa bánh bèo, tôm chấy , nước mắm dằm ớt xanh tiếp nhưng cái bụng còn no, nên ngồi xem tivi, chương trình du lịch phong nha – Kẽ Bàng và ẩm thực Quảng Bình. Chuẩn bị đi ngủ, bà chị dâu bưng ra hai bát chè đậu xanh đánh, bỏ trong tủ lạnh từ lúc nào , kêu ăn đi ! ngọt lắm . Mà ăn xong thì thấy ngọt thật, ngọt lịm vừa béo lại vừa bùi , lại thơm thơm mùi vany. Ôi ! ngọt quá và thơm quá.
Kết thúc một ngày bị hành hạ mà sung sướng của tôi, đủ mùi vị của cuộc đời.
Mời các bạn đọc thêm bài : Tìm Ấu thơ trong Blog Đoàn Bình và Công dụng của Ớt trong ThanhThuoc.
Sang nhà mới thanhthuoc thấy giới thiệu ớt và công dụng của ớt trong phòng trị bệnh tim mạch và ớt được coi là một chất thần dược giúp cho trái tim con người mạnh khoẻ. Thì ra. Ngoài chất gia vị, trong cuộc sống ớt còn là một chất thần dược của trái tim, giúp cho chúng ta có một trái tim đầy sức sống để yêu thương và chia sẽ , để yêu và được yêu trong cuộc đời này.
Là một tín đồ của ớt , không rỏ tôi biết ăn ớt và nghiện ớt từ lúc nào mà yêu cũng nhiều và được yêu cũng nhiều, ấy vậy mà trái tim vẫn … vậy !
Thanh thuoc đã nói về tác dụng của ớt đối với sức khoẻ, nó được coi là thần dược của trái tim thì nay tôi có đôi dòng về ớt là gia vị của cuộc sống.
Ớt là một loại gia vị không thể thiếu trong cuộc sống thường nhật của chúng ta, nó có mặt khắp nơi. Nó là một gia vị trong hầu hết các món ăn kèm sung sướng và sợ hãi, không có thì nhớ mà ăn nó thì thương đến chảy nước mắt nước mũi. Nó cũng như một bài học cuộc đời mà ai cũng phải nếm trải là Cay, đắng , ngọt , bùi , chua , chát, mặn, lạt của con người
Người miền trung nói chung và miệt Bình Trị thiên quê mình mà nói đến ớt và ăn ớt thì có rất nhiều cung bậc ngôn từ để diễn đạt , đặc biệt là người dân vùng biển. Bạn hãy tượng mà xem. Một món ăn nào đó có nguồn gốc từ biển , chẳng hạn cá kho , cá nấu canh khi ăn mà không có ớt đi kèm thì xem ra lãng nhách. Không tính các món cao lương mỹ vị của biển mà các món bình thường dân dã như cá ngừ , cá thu hay cá nục thì khi kho cũng phải cho thêm vài ba trái ớt , vào nồi nước kho cho hấp dẫn , khi ăn chan nước cá kho, trong veo mà hồng hồng ấy vào tô bún . Một chén nước mắm ngon dằm thêm trái ớt xanh , thêm ít ớt bột,tí tiêu, rau sống ăn kèm , vắt thêm lát chanh đã thấy sướng con mắt và sướng cái lổ mũi vì cái mùi vị của nó . Đối với ai ghiền ớt thì cầm nguyên trái ớt xanh cho vào miệng cắn cái “phập “ nghe cái “rốp” Miệng nhồm nhoàm vừa nhai vừa xuýt xoa ngon quá , ngon quá và cay quá cay quá một cách toại nguyện. Lúc này mọi giác quan trong cơ thể con người đều tận hưởng cái hạnh phúc bị hành hạ vì vị cay của ớt mà bắt đầu là cái mồm và càng nói càng sướng mồm sướng miệng.
Cay phỏng miệng, cay xé lưởi, cay điếc mắt điếc mũi, cay chảy nước mắt, cay toát mồ hôi, cay nhức đầu nhức óc, cay đứt cả tóc, và cay… thấu lổ đít… cay ơi là cay… cay dể sợ… cay túi mắt túi mủi. cay thấu trời thấu đất… Ấy vậy mà hôm sau gặp dịp ăn lại có ai từ chối cho đâu .
Dân Việt mình , bắc trung nam ở đâu cũng có ớt và ăn được ớt , nhưng mức độ có khác nhau . Người miền bắc , thái trái ớt thành từng khoanh ăn lấy cái vị mà ít thôi, chỉ như hương như hoa thường là ăn lấy có kèm trong chén nước mắm hoặc tô phở tô bún. Người miền trung thì khỏi phải nói , ăn ớt còn hơn két, trái ớt không thái mà dằm mà cắn như là để dằn mặt nó vậy , như kiểu ăn cho bỏ ghét. Chén nước mắm ớt của miền trung không như của miền bắc ở chổ “ miền bắc , thì chỉ có mấy lát ớt mỏng, con miền trung thì ớt nhiều hơn, nước mắm đặc quánh .” Còn người nam , ăn ớt có cách của miền nam, thường là đâm cho nhuyễn , trộn với muối tiêu chanh rồi pha với nước mắm loãng, thế thôi ! như vậy trong lỉnh vực này thì dân miền trung là sư phụ , là chịu chơi nhất mà chơi nguyên cả trái.
ở Quảng Bình quê ta, cách đây khỏang 20 năm có mấy xã Duy Ninh , Tân Ninh , Võ Xá được thiên hạ biết đến là một vùng chuyên canh trồng ớt . Ớt được trồng khắp nơi, ngoài đồng , trong vườn , hai bên vệ đường, hàng rào quanh nhà và nói chung là đâu đâu cũng thấy ớt và nhiều loại ớt khác nhau. Ớt thường , ớt cao sản là nguồn thu nhập chính là cây xoá đói giảm nghèo của vùng quanh năm dông bão , lủ lụt . Nó được phân phối khắp nơi trong cả nước và còn xuất khẩu ra nước ngoài dưới dạng trái ớt tươi và khô hoặc bột(ớt bột). từ đó người ta làm nguyên liệu để cho ra nhiều thành phẩm khác dưới dạng lỏng đóng chai như tương ớt, sa tế… và có mặt trong mọi gia đình, trong cuộc sống hàng ngày ( vui cũng có , mà buồn cũng có ) có mặt trong khắp các nhà hàng, quán nhậu cao cấp và cả bình dân vỉa hè khắp mọi miền đất nước.
Tháng 3 vừa rồi , tôi có một chuyến về quê cũng là thời gian bị hành hạ mà sung sướng, bởi ăn thì ngon mà phải đau đớn đến rơi giọt lệ. Ấy là thế này.
Sáng ! một tô cháo bánh canh béo ngậy, nước sền sệt màu đỏ của tôm cua và màu đỏ của ớt bột phi mỡ hành. Trên bàn là một chén nước mắm , một chén ớt bột , một hủ tiêu bột . Dằm trái ớt xanh, thêm tý ớt bột vào tô cháo . Một tay cầm muổng…và tay còn lại cẩm thêm …trái ớt xanh. Rồi , cứ 3 muổng cháo là cắn cái “phập” nghe cái “rốp”. Ôi chao ơi , cháo nóng ,ớt cay, trời thì lạnh mà người thì nóng bừng bừng, mồ hôi mồ kê tuôn ròng ròng, nước mắt nước mũi thì không biết đâu ra mà nhiều thế . nhưng miệng thì vẫn ! ngon quá , cay quá. Mà đâu phải mình tôi , mấy người bên cạnh cũng vậy. Ôi , cay quá.
Trưa ! một bữa cơm đạm bạc gồm một dĩa cá biển kho mặn mà trong đó đã có ớt bột và ớt trái (món này cũng phải ăn kèm ớt có tác dụng giảm tanh), một dỉa nộm mướp đắng với tôm thịt mà nó đắng ơi là đắng, và một tô canh cá bạc má nấu với dưa chua măng chua, toàn là những món kèm ớt. Mà bạn có biết không , mướp đắng lại được rắc thêm tí tiêu cho đẹp thì nó thành đắng ơi là đắng và canh có măng mà dằm thêm ớt vào nữa thì …Nó cay và nồng đến tận chín tầng mây . Ngon thì ngon thật nhưng ăn xong , mắt muốn nổ đom đóm, người thì lâng lâng. Ôi, cay và đắng quá.
Chiều ! Đơn giản hơn, chỉ có gà luộc chấm muối , tiêu , chanh (tất nhiên là có cả ớt) một cái lẩu cổ cánh gà nấu chua cay theo kiểu Thái (với lá dang) ăn kèm với bún . Mà cái gói gia vị nấu lẩu Thái mang nhãn hiệu Made-in Thailan, trong đó chứa 60% là ớt Thái, nổi tiếng về cay. Ôi ! cay đắng và chua chát quá.
Tối ! dự định ra quán làm dĩa bánh bèo, tôm chấy , nước mắm dằm ớt xanh tiếp nhưng cái bụng còn no, nên ngồi xem tivi, chương trình du lịch phong nha – Kẽ Bàng và ẩm thực Quảng Bình. Chuẩn bị đi ngủ, bà chị dâu bưng ra hai bát chè đậu xanh đánh, bỏ trong tủ lạnh từ lúc nào , kêu ăn đi ! ngọt lắm . Mà ăn xong thì thấy ngọt thật, ngọt lịm vừa béo lại vừa bùi , lại thơm thơm mùi vany. Ôi ! ngọt quá và thơm quá.
Kết thúc một ngày bị hành hạ mà sung sướng của tôi, đủ mùi vị của cuộc đời.
Mời các bạn đọc thêm bài : Tìm Ấu thơ trong Blog Đoàn Bình và Công dụng của Ớt trong ThanhThuoc.
Có những cái cay rất thú vị, phải không bác?
'' Cay phỏng miệng, cay xé lưởi, cay điếc mắt điếc mũi, cay chảy nước mắt, cay toát mồ hôi, cay nhức đầu nhức óc, cay đứt cả tóc..